Δεν ξέρετε τι να κάνετε με τα παλιά γλυκά; Ετοιμάστε ψητά μπούτια κοτόπουλου με νόστιμη γέμιση

Φανταστείτε την τραγανή κρούστα από μπούτια κοτόπουλου να ψήνεται αργά στο φούρνο μαζί με μια μαλακή, ζουμερή γέμιση ρολού που έχει απορροφήσει όλες τις γεύσεις και τα αρώματα του ψημένου κρέατος. Και το τέλεια μαγειρεμένο ρύζι, το οποίο έχει απορροφήσει τον ζωμό από το κρέας και έτσι γίνεται ένα ακαταμάχητο συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο είναι η τέλεια επιλογή για τις στιγμές που θέλετε να κεράσετε τους αγαπημένους σας κάτι πραγματικά χορταστικό και νόστιμο. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός που εγγυάται ότι θα ικανοποιήσει όποιον προσθέσει άλλο ένα πιάτο.

Επισκεφθείτε επίσης την ομάδα μας στο Facebook Salty Recipe Inspiration για υπέροχες συμβουλές για αλμυρά φαγητά κάθε μέρα.

Ψητά μπούτια κοτόπουλου με νόστιμη γέμιση

Τι θα χρειαστούμε:

• 4 μπούτια κοτόπουλου (αγοράστε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και χρησιμοποιήστε τα στήθη κοτόπουλου για να φτιάξετε, για παράδειγμα, κοτολέτες κοτόπουλου με μουστάρδα σε τραγανό τριπλό wrap)
• 4 παλιά ρολά (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψωμάκια, ψωμί, κράκερ ή φρυγανιές — αν δεν έχετε παλιό ψωμί στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο)
• 200 ml χλιαρό γάλα (αν δεν έχετε γάλα στο σπίτι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χλιαρό νερό)
• 3 μεσαία αυγά
• 1 μικρό κρεμμύδι (σήμερα χρησιμοποίησα λευκό για αλλαγή)
• 3 σκελίδες σκόρδο (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας — μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με αποξηραμένο ή να το παραλείψετε εντελώς)
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι, Vegeta, μπαχαρικά για κοτόπουλο (για παράδειγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι ή το καρύκευμα σχάρας με το καρύκευμα για το κοτόπουλο)
• 1,5 φλιτζάνια ρύζι (χρησιμοποιήστε όποιο ρύζι σας αρέσει — αν προτιμάτε τις πατάτες, χρησιμοποιήστε τις)
• 3 φλιτζάνια νερό (φυσικά θα έχει καλύτερη γεύση με ζωμό)
• Βούτυρο και λάδι για να λαδώσετε το ταψί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος, επίσης λαρδί)

Δείτε πώς το κάνουμε:

1. Προετοιμασία του φύλλου και της βάσης: Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200-220°C, ώστε να είναι έτοιμος μόλις τελειώσετε την προετοιμασία. Επιλέξτε ένα ταψί αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα τα μπούτια κοτόπουλου, μαζί με το ρύζι και την τυχόν περίσσεια γέμισης. Βουτυρώστε καλά το ταψί με λάδι, λαρδί ή βούτυρο.

Απλώστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1) ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού. Τα κρεμμύδια θα καραμελώσουν όμορφα καθώς ψήνονται, δίνοντας στο πιάτο μια πιο ξεχωριστή και γλυκιά γεύση.

2. Προετοιμασία ρυζιού: Πασπαλίστε το ξηρό ρύζι (1,5 φλιτζάνι) πάνω από τα κρεμμύδια και απλώστε το ομοιόμορφα στο ταψί. Το ρύζι θα ψηθεί στο φούρνο μαζί με το κοτόπουλο και τη γέμιση, οπότε θα απορροφήσει τις γεύσεις από το κρέας και τα μπαχαρικά, κάνοντάς το ιδιαίτερα νόστιμο.

Καλύψτε το ρύζι με αρκετό νερό (3 φλιτζάνια) για να το βυθίσετε εντελώς. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από τον τύπο του ρυζιού, αλλά συνήθως πρέπει να είναι περίπου 1,5-2 φορές περισσότερο νερό από το ρύζι.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λαχανικά (ανάλογα με τη γεύση). Ανακατέψτε καλά το μείγμα για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά σε όλο το ρύζι. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει ότι το ρύζι είναι ισορροπημένο γευστικά και καλά καρυκευμένο.

3. Προετοιμασία της γέμισης ρολού: Κόψτε τα ρολά (4) σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.

Τώρα πάρτε τα αυγά σας (3) και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε τους κρόκους απευθείας στο μείγμα του ρολού και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα ασπράδια στην άκρη.

Αλατοπιπερώστε τα ψωμάκια και περιχύστε τα με χλιαρό γάλα. Η ποσότητα του γάλακτος είναι σημαντική — τα ρολά πρέπει να είναι μουλιασμένα αλλά όχι εντελώς μούσκεμα. Για καλύτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο μείγμα των ρολών.

Μπορείτε να ανακατέψετε το μείγμα με το χέρι ή να αλείψετε ελαφρά τη ζύμη για να μουλιάσει και να μαλακώσει καλά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο (3 σκελίδες). Αν σας αρέσει μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σοταρισμένα κρεμμύδια για να δώσετε στη γέμιση μια καραμελωμένη και πιο γλυκιά γεύση.

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε σκληρό χιόνι — προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι κατά τη διάρκεια του χτυπήματος θα σας βοηθήσει να επιτύχετε καλύτερη συνοχή.

Διπλώστε απαλά το σκληρό χιόνι στο μείγμα του ρολού. Είναι καλύτερο να ανακατεύετε με το χέρι, απαλά και με συναίσθημα, ώστε το μείγμα να μη σπάσει πολύ και να παραμείνει αφράτο.

4. Γεμίστε και καρυκεύστε τα μπούτια κοτόπουλου: Γεμίστε τα πλυμένα μπούτια κοτόπουλου (4) με τη γέμιση ρολού και τοποθετήστε τα απευθείας πάνω στο προετοιμασμένο ρύζι. Σηκώστε απαλά την πέτσα και τοποθετήστε τη γέμιση από κάτω — έτσι θα ψηθεί η γέμιση μαζί με το κοτόπουλο και θα γίνει ζουμερό. Αν σας έχει περισσέψει λίγη γέμιση, απλά τοποθετήστε την οπουδήποτε στο στρώμα του ρυζιού. Θα ψηθεί όμορφα και θα σχηματίσει μια τραγανή κρούστα καθώς ψήνεται.

Αλατοπιπερώνετε τα γεμιστά μπούτια κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα κοτόπουλου.

Ρίξτε λίγο λάδι ή προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε μπούτι για να δημιουργήσετε μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα καθώς ψήνεται. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει ότι το κρέας θα παραμείνει ζουμερό και θα ροδίσει όμορφα εξωτερικά.

5. Ψήσιμο: Καλύψτε το ταψί με τα μπούτια κοτόπουλου, το ρύζι και τη γέμιση με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε στους 200-220 °C. Ο χρόνος ψησίματος κυμαίνεται μεταξύ 60 και 90 λεπτών ανάλογα με το μέγεθος των μηρών και το φούρνο.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορείτε να ελέγξετε αρκετές φορές αν το ρύζι χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό για να μην ψηθεί. Περίπου 10 λεπτά πριν βγάλετε το κρέας από το φούρνο, ξεσκεπάζετε το κρέας για να δημιουργηθεί μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια.

6. Σερβίρισμα: Μετά το ψήσιμο, αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για λίγο για να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας κομπόστα, για παράδειγμα.

Καλή όρεξη!

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:

• Λαχανικά: Μπορείτε να προσθέσετε στο ρύζι κομμάτια λαχανικών όπως καρότα, αρακά ή καλαμπόκι. Αυτό όχι μόνο δίνει στο ρύζι περισσότερη γεύση αλλά και ένα όμορφο χρώμα.
• Βότανα: Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό, θυμάρι ή δεντρολίβανο στη γέμιση του ρολού. Τα βότανα δίνουν στη γέμιση μια φρέσκια και έντονη γεύση που ταιριάζει πολύ με το κοτόπουλο.
• Τραγανή κρούστα στη γέμιση: Αν ψήνετε την περίσσεια της γέμισης ξεχωριστά για το ρύζι, μπορείτε να την πασπαλίσετε με φρυγανιά αναμεμειγμένη με παρμεζάνα και λίγο λιωμένο βούτυρο. Αυτό θα σας δώσει μια υπέροχη τραγανή κρούστα στο εξωτερικό που θα κάνει αντίθεση με την τρυφερή γέμιση στο εσωτερικό.
• Μαρινάδα με μέλι: Ανακατέψτε λίγο μέλι, μουστάρδα Ντιζόν, αλάτι και ελαιόλαδο και τρίψτε τα μπούτια κοτόπουλου με αυτή τη μαρινάδα πριν το ψήσιμο. Το μέλι θα καραμελώσει ελαφρώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος, δίνοντας στο κοτόπουλο ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και μια διακριτικά γλυκιά γεύση που συμπληρώνει τέλεια τα μπαχαρικά και το ρύζι.
• Ρύζι καρυκευμένο: Εκτός από τα λαχανικά και το αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε στο ρύζι λίγο κουρκουμά ή μπαχαρικό κάρυ. Ο κουρκουμάς δίνει στο ρύζι ένα όμορφο χρυσό χρώμα και μια διακριτική πικάντικη γεύση που συμπληρώνει τέλεια το κοτόπουλο.

ΒΙΝΤΕΟ-ΟΔΗΓΟΣ:

Αν έχετε κι εσείς την αγαπημένη σας συνταγή, γράψτε την οπωσδήποτε στην ομάδα μας στο Facebook Prima kuchařka και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspirace, όπου μπορείτε να βρείτε πολλές υπέροχες συνταγές κάθε μέρα.